Temporada de Trufa Negra

Llega la temporada del diamante del bosque, la trufa negra (Tuber melanosporum).

Muy apreciada en la cocina por su aroma, se utiliza para aportar un gusto y aroma muy particular a los platos, siendo uno de sus mejores acompañantes los huevos y la patata, pero, ni mucho menos los únicos.

Queremos acercar a Cantabria este producto quizá aún un poco desconocido para que todo el mundo pueda probarlo, ofertando algunos platos como los clásicos huevos trufados con foie mi-cuit y patata, un plato tradicional pero con el valor añadido de este producto de temporada.

Desde hace un año confiamos en Espora gourmet para surtirnos de trufa, ya que nos la  envían en una atmósfera modificada para que no pierda su aroma y así poder disfrutar del producto en sus mejor momento.

Tanto si estás en Santander, Comillas, San Vicente de la barquera o incluso en Ribadesella, Llanes, Gijón o Asturias en general merece la pena desplazarse a Treceño a probar este fruto del bosque tan particular.

 

Huevos trufados, foie mi-cuit, trufa negra y patata

Vieira, shiitake, ajo asado y trufa.