Temporada de Trufa Negra

Llega la temporada del diamante del bosque, la trufa negra (Tuber melanosporum).

Muy apreciada en la cocina por su aroma, se utiliza para aportar un gusto y aroma muy particular a los platos, siendo uno de sus mejores acompañantes los huevos y la patata, pero, ni mucho menos los únicos.

Queremos acercar a Cantabria este producto quizá aún un poco desconocido para que todo el mundo pueda probarlo, ofertando algunos platos como los clásicos huevos trufados con foie mi-cuit y patata, un plato tradicional pero con el valor añadido de este producto de temporada.

Desde hace un año confiamos en Espora gourmet para surtirnos de trufa, ya que nos la  envían en una atmósfera modificada para que no pierda su aroma y así poder disfrutar del producto en sus mejor momento.

Tanto si estás en Santander, Comillas, San Vicente de la barquera o incluso en Ribadesella, Llanes, Gijón o Asturias en general merece la pena desplazarse a Treceño a probar este fruto del bosque tan particular.

 

Huevos trufados, foie mi-cuit, trufa negra y patata

Vieira, shiitake, ajo asado y trufa.

 

Se va acercando la temporada de setas

Con las primeras lluvias otoñales, bosques y montes se convierten en una singular despensa que esconde un preciado regalo para el paladar. ¡Volvemos este año!

Empezamos con la temporada de la huerta de Cantabria

Tomates de Isla, espectaculares.

Vino Tinto Picantal de Mencía 100%

El vino tinto Picantal de Palacio de Caneda es un vino elaborado por Prada a Tope con uva ecológica mencía propia del Bierzo de viñas situadas entre Canedo y Campelo, en la viña llamada Alto del Picantal. Es un vino hecho con mucho cuidado, sin prisas, en el que el sabor refleja fielmente la calidad del terreno del que salió y que envejece en barricas de roble 100% francés.

De un color rojo rojo picota, algo violeta, tiene una aroma a frutos rojos que en boca nos hace pasar por varios sabores pero con volumen y rotundo y en el que perdura el sabor a frutas como es normal en un vino de su excelencia, muy estructurado. Es un vino ecológico en el que las viñas no han tenido contacto con fertilizante químico alguno y el respeto por el entorno de la tierra ha sido acorde con el cariño de las varias generaciones que las han trabajado.

Disponible en nuestras instalaciones